Intervista a Enrico Manzini: Quando Tradizione Incontra l’Innovazione
Nel connubio tra tradizione e futuro, Enrico Manzini, giovane produttore della rinomata cantina Corte Manzini di Castelvetro, ha dato vita a un’idea geniale: il Sorbetto al Lambrusco. Questo prodotto innovativo, nato durante un periodo di convalescenza post-operatoria, ha rapidamente conquistato i palati di numerosi estimatori.
L’inizio non è stato privo di sfide, ma la perseveranza di Manzini ha portato alla creazione di SorbiWine, un sorbetto realizzato con una base di gelato neutra e il pregiato Lambrusco Grasparossa di Castelvetro di Corte Manzini. “All’inizio la granatina si scioglieva”, spiega Enrico, “poi, tentativo dopo tentativo, ho trovato la giusta formula”.
Il Sorbetto, definito dallo stesso ideatore “una via di mezzo tra granita e sorbetto”, ha fatto il suo debutto nel marzo 2014 in Germania, alla fiera ProWein, ottenendo immediatamente consensi. La sua gradazione alcolica contenuta (4%), unita alla sua freschezza e dissetante piacevolezza, ha reso SorbiWine un successo crescente.
Fiera dopo fiera, da Vinitaly a Cibus, SorbiWine ha consolidato il suo successo, conquistando nuovi estimatori. Attualmente disponibile in cinque ristoranti della zona, tra cui Antica Trattoria Cervetta a Modena e l’agriturismo di Corte Manzini a Castelvetro, SorbiWine ha pianificato l’espansione in oltre 30 locali nella prossima primavera.
Ma le ambizioni di SorbiWine non si fermano qui. Il sorbetto ha varcato i confini regionali ed è approdato in Svizzera, suscitando interesse in mercati internazionali come Turchia, Olanda, Paesi Arabi, Germania, Sud Italia e Cina. La sua versatilità e originalità hanno catturato l’attenzione di appassionati di enogastronomia in tutto il mondo.
Recentemente, Enrico Manzini ha introdotto una nuova variante: il SorbiWine Rosè Frozen, utilizzando il Rosè di Grasparossa “Bollicine” sempre prodotto da Corte Manzini. Con il suo gusto fresco e delicato, questo nuovo sorbetto si presta perfettamente agli aperitivi estivi.
Il lavoro instancabile di Manzini non si ferma qui. Un terzo prodotto, ancora top secret, sarà svelato durante la fiera Host presso l’Expo di Milano ad ottobre. Con oltre 60 litri al giorno prodotti e la promessa di ulteriori novità, SorbiWine si conferma come un’icona di innovazione e successo nel panorama enogastronomico.
